1. 市場(chǎng)規(guī)模：市場(chǎng)空間接近 5 萬(wàn)億
據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2019 年社會(huì)消費(fèi)品零售總額中餐飲收入規(guī)模達(dá) 4.67 萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng) 9.4%，由1978 年的 54.8 億元增長(zhǎng)近 780 倍，41 年間 CAGR 達(dá) 17.89%。盡管2020年開(kāi)始的新冠疫情令餐飲收入整體跌回至2017年水平，但并未阻斷我國(guó)餐飲業(yè)向上發(fā)展的整體態(tài)勢(shì)，2021年餐飲收入規(guī)模已恢復(fù)到疫情前水平，預(yù)計(jì)我國(guó)餐飲未來(lái)五年收入增速約為6%~8%，未來(lái)兩年內(nèi)市場(chǎng)空間有望突破5萬(wàn)億規(guī)模。
2.市場(chǎng)潛力：人均餐飲消費(fèi)水平與發(fā)達(dá)國(guó)家尚存較大差距
從餐飲行業(yè)收入規(guī)模的同比增速來(lái)看，中國(guó)餐飲業(yè)每年增速在 15%左右，而美國(guó)則在 5%左右，中國(guó)餐飲業(yè)規(guī)模增速遠(yuǎn)超美國(guó)。2019 年美國(guó)人均消費(fèi)水平為約 2,657 美元，而中國(guó)人均餐飲消費(fèi)水平僅為 3,337 元，僅為美國(guó)的 17.99%，尚處于美國(guó) 20 世紀(jì) 80 年代的水平。對(duì)標(biāo)成熟美國(guó)餐飲市場(chǎng)，中國(guó)餐飲業(yè)有著廣闊的發(fā)展?jié)摿吞嵘臻g。
3.發(fā)展趨勢(shì)：“懶人經(jīng)濟(jì)”驅(qū)動(dòng)餐飲高效化、便捷化發(fā)展
隨著社會(huì)細(xì)化和生活節(jié)奏的加快，中國(guó)人外出就餐習(xí)慣得到培養(yǎng)，外出就餐頻次增加。“懶人經(jīng)濟(jì)”下90 后、95 后成為餐飲消費(fèi)的主力軍，其對(duì)于餐食便利性的需求相應(yīng)提升，外出就餐消費(fèi)能力普遍高于其他消費(fèi)群體。“懶人經(jīng)濟(jì)”下消費(fèi)者對(duì)于便捷化的追求，驅(qū)動(dòng)著餐飲行業(yè)朝著快速、高效的方向發(fā)展。
二．跨行業(yè)品牌分析：
1. 瑞幸咖啡
瑞幸咖啡是如何在短短五年內(nèi)發(fā)展成為中國(guó)較大的連鎖咖啡品牌？
(1) 新場(chǎng)景切割
瑞幸從傳統(tǒng)喝咖啡的形式——注重位置和情調(diào)，轉(zhuǎn)變?yōu)榉莻鹘y(tǒng)形式——不注重喝咖啡的位置，而是注重喝到一杯高品質(zhì)咖啡和隨性的心情，無(wú)需等待，邊走邊喝，從而改變了咖啡的售賣方式。
(2) 輕資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)
對(duì)標(biāo)星巴克在商業(yè)街上的大店，瑞幸聚焦的是小店模式，門店普遍開(kāi)在寫(xiě)字樓里或創(chuàng)意園里，店面相對(duì)較小，從而省下租金、裝修和員工成本，投入到大數(shù)據(jù)運(yùn)營(yíng)和服務(wù)上。瑞幸的無(wú)人零售模式——無(wú)人現(xiàn)磨咖啡機(jī)“瑞即購(gòu)”和無(wú)人售貨機(jī)“瑞劃算”，無(wú)需過(guò)重的門店裝飾，機(jī)器不受場(chǎng)地限制。
(3) 新模式顛覆
瑞幸的「無(wú)收銀臺(tái)」的方式，顛覆了傳統(tǒng)咖啡店與顧客的鏈接方式。瑞幸用簡(jiǎn)化系統(tǒng)來(lái)對(duì)抗星巴克的傳統(tǒng)系統(tǒng)，大量鋪設(shè)網(wǎng)絡(luò)和智慧無(wú)人終端來(lái)解決消費(fèi)者的便利性問(wèn)題，圍繞高品質(zhì)、高便利性和高性價(jià)比來(lái)運(yùn)營(yíng)。
2. 遇見(jiàn)小面
遇見(jiàn)小面2014年6月創(chuàng)立于廣州，以其獨(dú)特的川渝風(fēng)味小吃細(xì)分品類切入市場(chǎng)，目前門店每月接待客流已達(dá)百萬(wàn)人次。
遇見(jiàn)小面品牌的成功經(jīng)驗(yàn)有哪些？
（1）定位清晰，細(xì)分精準(zhǔn)：
遇見(jiàn)小面定位于新型面館，聚焦于重慶小面這一細(xì)分品類，而并非大雜燴、五湖四海的面食。精準(zhǔn)且清晰的定位使遇見(jiàn)小面在連鎖面食賽道中贏得了差異化的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
（2）全面提升消費(fèi)體驗(yàn)：
不同于傳統(tǒng)面館，遇見(jiàn)小面在選址、裝修、服務(wù)等層面均進(jìn)行了改進(jìn)，全面提升了顧客的就餐體驗(yàn)，雖然隨之會(huì)帶來(lái)售價(jià)的上漲，但依然處于消費(fèi)者可以接受的價(jià)格區(qū)間。
（3）品牌年輕化：
無(wú)論是同消費(fèi)者的溝通語(yǔ)言，品牌傳遞出的調(diào)性，還是消費(fèi)者的視覺(jué)體驗(yàn)，通過(guò)運(yùn)營(yíng)與顧客互動(dòng)……遇見(jiàn)小面在多種層面都堅(jiān)持走品牌年輕化的道路，俘獲了大量90、95后年輕消費(fèi)者的青睞，從而有效拉進(jìn)品牌與消費(fèi)者之間的距離。
（4）數(shù)字化運(yùn)營(yíng)：
遇見(jiàn)小面搭建了用戶數(shù)據(jù)平臺(tái)（CDP），并實(shí)現(xiàn)100%小程序下單。后臺(tái)根據(jù)顧客點(diǎn)餐留下的偏好數(shù)據(jù)進(jìn)行模型分析，形成持續(xù)的改進(jìn)建議，并將顧客標(biāo)簽化，從而根據(jù)標(biāo)簽實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)銷。
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3月10日，由深圳市創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)融合促進(jìn)會(huì)、廣西粵港澳大灣區(qū)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研究院舉辦的“2023粵港澳大灣區(qū)產(chǎn)業(yè)融合創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇暨第二屆“產(chǎn)業(yè)融合(粵港澳大灣區(qū))創(chuàng)新獎(jiǎng)”頒獎(jiǎng)盛典”在深圳深鐵皇冠假日酒店隆重召開(kāi)。 本屆大會(huì)以?“改革融合創(chuàng)新，綠色高質(zhì)量發(fā)展”為主題，集聚了來(lái)自廣西自治區(qū)政協(xié)、賀州市人民政府、深圳市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、深圳市工商聯(lián)等有關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)及粵港澳大灣區(qū)企業(yè)家代表等四百多位社會(huì)各界的精英人士，優(yōu)勢(shì)智業(yè)..
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干貨分享 ▎全國(guó)成員型農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化集團(tuán)的品牌管理模式是怎樣的？近日，優(yōu)勢(shì)君為大家整理了一些國(guó)內(nèi)成員型農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化集團(tuán)品牌建設(shè)及管理模式的內(nèi)容，無(wú)論您的生意項(xiàng)目是否與農(nóng)業(yè)有關(guān)，在整個(gè)模式分析的過(guò)程中，一定會(huì)對(duì)企業(yè)的品牌管理模式有所幫助！希望此番整理的內(nèi)容能夠開(kāi)啟您對(duì)自身品牌的思考和構(gòu)想。一、中糧集團(tuán)中國(guó)糧油食品（集團(tuán)）有限公司（簡(jiǎn)稱"中糧集團(tuán)"，英文簡(jiǎn)稱"COFCO"），是中國(guó)較大的糧油食品進(jìn)出口公司和實(shí)力雄厚..
干貨分享|中國(guó)果汁飲料行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析
近幾年，我國(guó)果汁飲料行業(yè)產(chǎn)值增長(zhǎng)速度均超過(guò)GDP的增長(zhǎng)速度。良好的市場(chǎng)前景，加之整個(gè)行業(yè)市場(chǎng)化程度較高，吸引了國(guó)際飲料巨頭紛紛進(jìn)入，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也異常激烈。果汁飲料是指從新鮮水果榨汁而成的一種飲料，按果汁含量可分為低濃度果汁飲料、中濃度果汁飲料及純果汁飲料三種。在消費(fèi)能力增強(qiáng)、消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)的大環(huán)境下，我國(guó)果汁飲料市場(chǎng)規(guī)模快速增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)隨著冷鏈物流的不斷發(fā)展，我國(guó)果汁飲料行業(yè)也將得到進(jìn)一步提升。 今天，優(yōu)..
我國(guó)烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)分析報(bào)告
我國(guó)烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)分析報(bào)告?近年來(lái)，隨著消費(fèi)升級(jí)、政策推動(dòng)、標(biāo)準(zhǔn)重建以及外資涌入、內(nèi)資合并等諸多因素，我國(guó)烘焙食品行業(yè)運(yùn)行狀況良好，烘焙食品行業(yè)也從傳統(tǒng)的低集中度現(xiàn)狀加速改變，行業(yè)并購(gòu)不斷上演，烘焙食品行業(yè)加速整合。下面是優(yōu)勢(shì)君為大家整理的烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展的分析報(bào)告，僅供大家作參考使用。一、行業(yè)現(xiàn)狀1.量?jī)r(jià)齊升，我國(guó)烘焙食品市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)容，未來(lái)發(fā)展空間廣闊?受益于居民消費(fèi)升級(jí)，中國(guó)烘焙食品行業(yè)迎..
瑞幸咖啡是真Bug，還是借機(jī)營(yíng)銷？
瑞幸咖啡是真Bug，還是借機(jī)營(yíng)銷？近日瑞幸與椰樹(shù)聯(lián)名新品椰云拿鐵火爆社交網(wǎng)絡(luò)。單單是4月11日發(fā)布的合作預(yù)告就吊足消費(fèi)者胃口——“34年來(lái)，這個(gè)品牌從不對(duì)外合作，除了瑞幸”。根據(jù)瑞幸披露的數(shù)據(jù)，椰云拿鐵首發(fā)日就創(chuàng)下單店銷量超130杯、總銷量超66萬(wàn)杯的成績(jī)。不少網(wǎng)友直呼“土到極致就是潮，這波聯(lián)名玩明白了”“椰云拿鐵，從小喝到大氣層”“高低不得整上兩口”.......就在今天瑞幸咖啡再一次被推上熱搜，原因是椰樹(shù)聯(lián)名爆..
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預(yù)制菜與復(fù)合調(diào)味料企業(yè)如何實(shí)現(xiàn)突破和增長(zhǎng)？現(xiàn)代科技的高速發(fā)展，似乎讓“快”成為了這個(gè)時(shí)代的典型標(biāo)簽。忙碌緊張的生活節(jié)奏下，時(shí)間似乎被按下了加速鍵，人們?nèi)粘Ｃτ诠ぷ鳌⑸缃?、帶娃……幾乎連吃飯都在“趕時(shí)間”，與“唯有美食不可辜負(fù)”的向往早已漸行漸遠(yuǎn)。與此同時(shí)，長(zhǎng)久的疫情影響也驅(qū)動(dòng)著外賣、網(wǎng)購(gòu)、各類O2O等便捷服務(wù)進(jìn)入新的市場(chǎng)紅利期，不僅為快節(jié)奏的都市生活提供了便利，更催生了“懶人經(jīng)濟(jì)”的迅猛發(fā)展。在消費(fèi)..
沙師弟貨運(yùn)云商上市工作籌備會(huì)第一次會(huì)議成功召開(kāi)
2021年12月14 日
沙師弟網(wǎng)絡(luò)科技有限公司在2021重慶民營(yíng)企業(yè)百?gòu)?qiáng)榜單上列第43位。以交通物流信息化行業(yè)第一名的成績(jī)?nèi)雵購(gòu)?qiáng)企業(yè)，2020年11月，沙師弟榮獲“中國(guó)未來(lái)獨(dú)角獸100強(qiáng)企業(yè)”。為了積極推進(jìn)全國(guó)戰(zhàn)略一盤(pán)棋，充分利用互聯(lián)網(wǎng)可復(fù)制性特點(diǎn)，以地級(jí)市為單位，將項(xiàng)目布局到全國(guó)運(yùn)營(yíng)，與全國(guó)物流企業(yè)抱團(tuán)發(fā)展，與合作伙伴一起推動(dòng)“互聯(lián)網(wǎng)+傳統(tǒng)物流”的行業(yè)發(fā)展。同時(shí)，沙師弟為了實(shí)現(xiàn)更高的戰(zhàn)略目標(biāo)，為了真正做成全國(guó)物流行業(yè)的成員平臺(tái)，沙..
每年死去的白酒品牌那么多，為什么只有江小白殺出血路？(上)
2021年5月12日
優(yōu)勢(shì)智業(yè) 前言2013年，第一批90后剛剛踏入社會(huì)，80后成為消費(fèi)主力軍，新商業(yè)環(huán)境初見(jiàn)端倪。這一年，白酒行業(yè)迎來(lái)冬天，除卻頭部品牌，大部分白企皆面臨連年虧損的局面。一時(shí)間，“油膩的酒場(chǎng)說(shuō)不出年輕人的故事”、“年輕人早已不喝白酒了”等話題層出不斷。在此背景下，成立于2012年的江小白異軍突起，用了不到兩年的時(shí)間，就達(dá)到了5000萬(wàn)銷售額，令外界咋舌。接下來(lái)數(shù)年，江小白更是一遍遍刷新了人們的認(rèn)知：2014年突破一億、20..
